Eigelb mit den gehackten Kraeutern, Knoblauch, Kraeutern aus der Provence
und Paprika verruehren, mit Pfeffer wuerzen.
Die Masse auf die aufgelegten Speckscheiben streichen.
Filetsteaks leicht mit Jodsalz wuerzen und in je eine bestrichene
Speckscheibe wie ein Wagenrad einrollen. Mit einem Zahnstocher wird die
ueberlappende Speckscheibe festgehalten. Auf dem Rost beidseitig rasch
braten, so dass sie innen am besten noch rosa sind.
Als Beilage z.B. ein gegrillter Gemuesespiess von Zucchini, blanchierten
Champignons, versch. farbigen Paprikastueckchen und Fruehlingszwiebeln.
Eine Auswahl Kraeuterbutter und frisch aufgebackenes Knoblauchbrot runden
dieses Gericht ab.
* Quelle: Sat.1 Text 4.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer
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