Hackfleischeintopf 'Dijon'

Für 4

250 g Hackfleisch, gemischt

250 g Tartar

1 Ei

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Knoblauchpulver

1/2 Tl. Thymian, gerebelt

1 El. Reis, gegart

1 El. Mandeln, gemahlen

4 El. Olivenoel

4 Zwiebeln, gross

1/4 l Fleisch- oder Wuerfelbruehe

5 Cornichons

1 Tas. Sultaninen

2 El. Kraeuter der Provence, gehackt (TK-Ware)

2 Paprikaschoten, rot

1/2 l Rotwein

100 g Champignons, frisch

Piment, gemahlen

1/8 l Sahne

1 Knoblauchzehe

Petersilie zum Garnieren

Das Hackfleisch mit dem Tartar und dem Ei gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und dem Thymian wuerzen.

Dann den Reis und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Hackfleisch zu Baellchen formen, diese in 2 El. Oel rundherum anbraten. Warm stellen.

Die Zwiebeln abziehen und wuerfeln. In einem grossen Topf im restlichen Oel anbraten, mit der Bruehe auffuellen.

Die in Scheiben geschnittenen Cornichons, die Sultaninen und die Kraeuter der Provence zugeben. Alles ca. 4 Minuten duensten.

Inzwischen den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten befreien, streifig schneiden.

Zusammen mit den Hackbaellchen in den Topf geben. Den Rotwein nach und nach einruehren, alles ca. 15 Minuten leicht koecheln lassen.

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zufuegen. Kurz mitkochen, den Eintopf mit Piment und Pfeffer kraeftig wuerzen.

Mit der Sahne verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen und unterruehren. Mit Petersilie garniert servieren.

Tip: Verwendet moeglichst den gleichen Wein, der spaeter zum Essen gereicht wird.

Info: Pro Portion ca. 31 g Eiweiss ca. 43 g Fett ca. 23 g Kohlenhydrate ca. 706 kcal ca. 2955 kJ

Stichworte: Hackfleisch, Eintopf, Pikant, P4


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