Apfeltaschen mit Kartoffelteig

Für 16

300 g aeltere, mehlige Kartoffeln am Vortag gekocht

150 g Weizen und

100 g Buchweizen; fein gemahlen

80 g Mandeln; fein gerieben

80 g Haselnuesse; fein gerieben

100 g Vollrohrzucker

1/2 Tl. Backpulver

1/4 Tl. Zimt

60 g Kalte Butter

1 Ei

450 g Aepfel; vorbereitet gewogen

50 g Rosinen; grob gehackt

1 Zitrone; nur Schale

1 El. Zitronensaft

1 El. Rum

1 El. Milder Bluetenhonig

4 El. Milch; anpassen

Zum Bestreuen

Mandel- o Haselnussblaettchen

Die Kartoffeln schaelen, durchpressen und mit den Mandeln und Nuessen, mit dem Vollrohrzucker, Backpulver und Zimt in einer Backschuessel mischen. Die Butter in Floeckchen teilen und mit dem Mehl fein verkruemeln. Die Kartoffeln und das Ei unterkneten. Den Muerbteig 2-3 Stunden kuehlen. Fuer die Fuellung die Aepfel entkernen und moeglichst mit der Schale grob raspeln. Die Rosinen, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Rum und den Honig mit den Aepfeln mischen. Den Teig durchkneten und 2 mm dick ausrollen. Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen. Das geht am besten mit dem Koerbchen der Moulinette. Jeweils 1 El. der Fuellung drauf geben und zu Taschen zusammenklappen. Die Raender mit einer Gabel zusammendruecken. Die Tasche mit Milch bestreichen und mit Mandel-oder Haselnussblaettchen bestreuen. Auf das Blech legen. Die Apfeltaschen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220 GradC etwa 25 Minuten backen.

* Quelle: Kraut und Rueben 02/93 ** Gepostet von Diana Drossel Date: Tue, 28 Feb 1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Kartoffel, Apfel, P16


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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