Nudelsuppe mit Einlage, Mie bakso

Für 6

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

Frischer Ingwer; 4 cm

2 Moehren

100 g Weisskohlblaetter

1 Rote Chilischote; zum Garnieren

2 El. Sojaoel

1.5 l Huehnerbruehe

225 g Hackfleisch

1 Eiweiss

1 El. Maismehl

1 Tl. Gemahlener Koriander

Weisser Pfeffer; f.a.d.M.

Salz

100 g Duenne Eiernudeln; Mie

1 El. Kecap manis; suesse Sojasauce

6 El. Roestzwiebeln

Schalotten und Knoblauch schaelen und kleinhacken. Ingwer schaelen und fein raspeln. Moehren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblaetter waschen, trockenschuetteln und in ein Zentimeter breite Streifen schnei- den. Chilischote waschen, der Laenge nach halbieren, Stiele und Kerne her- ausloesen. Die Haelften schraeg in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind sehr scharf, nicht in die Naehe der Augen bringen. Streifen in Eiswasser legen und beiseite stellen.

Oel in einem grossen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze darin duensten. Einen Essloeffel Misch- ung abnehmen und beiseite stellen. Die Moehrenstifte dazugeben und etwa fuenf Minuten mitbraten, dann die Kohlstreifen untermischen und nach wei- teren drei Minuten mit den anderthalb Litern Huehnerbruehe abloeschen. Alles gut verruehren und erneut zum Kochen bringen.

Inzwischen Rinderhackfleisch in eine Schuessel geben. Einen Essloeffel der abgekuehlten Mischung, Eiweiss und Maismehl hinzufuegen. Mit Koriander, Pfeffer und Salz wuerzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 walnuss- grosse Baellchen formen.

Wenn die Suppe kocht, die Fleischbaellchen einlegen, dabei die Hitze stark verringern. Fleischbaellchen vier bis fuenf Minuten ziehen lassen. Am Schluss die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Kecap manis und Salz abschmecken. Die Chilistreifen ab- tropfen lassen. Suppe mit Chilistreifen und Roestzwiebeln bestreuen.

Zubereitung: ca. 40 Minuten.

Pro Portion: ca. 400 kcal

* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 07 May 1995

Stichworte: Suppe, Nudeln, Gemuese, Hackfleisch, Indonesien,

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Stichworte	Suppen, Vorspeisen

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