Bauer Grimms Huehnerschmaus

Für 6

1 p. Port. Grosse Auflaufform

1 p. Port. Schneebesen

1 Brathaehnchen; oder Kapaun von 1,6 kg

1/2 Zwiebel

450 g Mohrrueben; sauber gebuerstet und dick geschnitten

2 Stengel Bleichsellerie

1 Bd. Petersilie

Salz

Pfefferkoerner

1 Lorbeerblatt

1 Wuerfel Huehnerbruehe

150 g Erbsen

Petersiliensauce

60 g Butter

60 g Mehl

450 ml Milch

900 ml Huehnerbruehe

6 El. Petersilie; fein gewiegt

Salz

Pfeffer

Kloesse

100 g Mehl

1 Tl. Backpulver

50 g Rindertalg; oder Margarine nach Belieben

50 g Gemuesemaiskoerner; aus der Dose

Kaltes Wasser

Salz

Pfeffer

Das Huhn mit allen folgenden Zutaten, ausser den Erbsen, in einen grossen Topf legen.

Das Huhn zu 3/4 mit Wasser bedecken, eine fest schliessenden Deckel auf den Topf legen.

Aufkochen lassen, die Hitze vermindern, und das Huhn 90 Minuten kochen oder bis es weich ist.

Das Huhn aus dem Topf nehmen und abkuehlen lassen. Die Huehnerbruehe durch ein Sieb giessen.

Die Mohrruebenscheiben herausfischen und beiseite legen.

Die Bruehe entfetten und einen knappen Liter in einen Krug giessen.

Das Huehnerfleisch von Haut und Knochen befreien und klein schneiden.

Nun zur Petersiliensauce: In einer Auflaufform oder einem grossen Topf Butter und Mehl anschwitzen und unter staendigem Ruehren eine Minute garen.

Milch und Bruehe nach und nach dazugiessen, mit dem Schneebesen verruehren und unter staendigem Weiteruehren eine Minute kraeftig kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und auf einen Untersetzer stellen.

Weiter geht es jetzt mit den Kloessen: Aus Mehl, Fett und beliebigen Gewuerzen mit etwas kaltem Wasser einen glatten Teig kneten. Die Maiskoerner darunterkneten, den Teig mit bemehlten Haenden in zwoelf Teile teilen und diese zu Kloessen rollen.

Die Sauce wieder leise aufkochen lassen und das Huehnerfleisch, die Mohrruebenscheiben, die Erbsen und die Kloesse hineingeben. Die Kloesse werden untergehen, aber das ist kein Grund zur Aufregung.

Den Topf oder die Form zudecken und den Inhalt ungefaehr 20 Minuten leise kochen lassen, bis die Kloesse leicht und flaumig geworden sind.

Die Petersilie dazugeben und den Eintopf servieren.

P.S.: Diesen Huehnerschmaus kann man auch mit Maulwurfshuegeln aus Kartoffelbrei oder einer Ladung frisch gekochtem Reis servieren.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 23.09.95

Stichworte: Eintopf, Gefluegel, Huhn, Gemuese, Kloesse, P6


Stichworte	Auflaeufe, Eintoepfe

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