Gemuesepyramide (Belgien)

Für 6

400 g Kartoffeln, eigross; in der Schale gekocht, moeglichst

schon am Vortag, gepellt in Scheiben geschnitten

250 g Champignons; in kl. Scheiben geschnitten

2 Zwiebeln; fein gehackt

1 Tomate; Haut abgezogen, klein gewuerfelt

1 El. Petersilie; fein gehackt

1 klein. Blumenkohl

200 g Blattspinat, tiefgefroren

2 Eigelb

1 El. Sahne

80 g Butter

1 El. Oel

Butter; zum Einfetten

Gewuerze

Pfeffer, frisch gemahlen

Muskat, frisch gemahlen

Salz

3 Tropfen Feinwuerzmittel; nach Belieben etwas mehr

Oel und 1/4 der Butter in einer Pfanne sehr heiss werden lassen, Kartoffeln darin schoen braun und knusprig braten, beiseite stellen.

Haelfte der Zwiebeln in 1/4 der Butter glasig duensten, Champignon und Petersilie darin sautieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, beiseite stellen.

Blumenkohl in kochendem Wasser garen, abgiessen, kalt stellen.

Blumenkohl durch ein Sieb streichen, zu Brei verarbeiten und mit Muskat sowie Salz abschmecken, beiseite stellen.

Restliche Zwiebel in 1/4 der Butter glasig duensten, die Tomatenwuerfel und den tiefgefrorenen Blattspinat hinzufuegen. Oefters umruehren, bis der Spinat ganz aufgetaut ist. Mit Salz und einigen Tropfen Feinwuerzmittel sowie Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen lassen, beiseite stellen.

Backofen auf 180 Grad stellen.

Eier mit Sahne und restlicher Butter verruehren.

Portionsfoermchen mit Butter einfetten.

Zuerst die Kartoffeln, dann den Spinat, den Blumenkohl und zum Schluss die Champignon einschichten. Schichten jeweils glattstreichen und einen El der Eiermischung daruebergeben.

In den Braeter etwas Wasser giessen, die Foermchen daraufsetzen und mit Alufolie abdecken. Alles in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten backen lassen.

Foermchen herausnehmen, kurz stehen lassen, stuerzen und auf einer Servierplatte heiss servieren.

* Quelle: erfasst: A. Bendig

Stichworte: Vorspeise, Warm, Gemuese, Kartoffel, Tomate,

P6


Stichworte	Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte