Kartoffeln schaelen, 1/3 kochen und durch den Fleischwolf drehen, 2/3 roh
reiben und in einem Tuch gut ausdruecken, beides gut mischen, wuerzen und
etwas Mehl unterkneten: die Masse darf nicht zu fest und nicht zu weich wer-
den. Knoedel formen.
Weissbrotwuerfel in Butter roesten, in die Knoedel druecken. Knoedel noch
einmal nachformen. Salzwasser in einem grossen Topf kochen, Knoedel hinein-
geben, dann die Hitze herunterschalten. Die Knoedel sind gar, wenn sie an
die Oberflaeche steigen.