Das Suppengruen wird geputzt und in Stuecke geschnitten, das Herz
aufgeschnitten, von Sehnen und Fett befreit und zusammen mit dem Gemuese
in kochendes Salzwasser gegeben. Die Zwiebel, Lorbeerblatt und
Gewuerzkoerner werden dazugegeben und das Herz weichgekocht. Man laesst
es in der Bruehe abkuehlen, nimmt es dann heraus und schneidet es in
Scheiben.
Die Scheiben werden dann mit Pfeffer und Paprika bestreut, in
verquirltem Ei und anschliessend in Semmelbroesel gewendet und in
heisser Butter oder Magarine auf jeder Seite ca. 4 Minuten gebraten.