"Caldereta de peix"

Für 4 Personen

200 g Bauernbrot (pan de sopas)

in duennen Scheiben

300 g frische Sprotten (caramels)

750 g Suppenfisch, verschiedene Sorten

4 zarte Lauchzwiebeln

1 gross. reife Tomate oder 2 gedoerrte Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Sellerie

1 Zweig Petersilie

1 Zweig frischer Majoran

1/2 klein. Tasse Olivenoel

1 El. Paprika

Salz

Lauchzwiebeln saeubern. Tomate und Knoblauchzehe schaelen. Alles klein schneiden. Beim Ausnehmen des Fisches Leber, Laich oder Eier beiseite legen, falls vorhanden. Abtropfen lassen und salzen.

Oel in einem Tontopf erhitzen und darin die Lauchzwiebel auf kleiner Flamme anduensten. Wenn diese saftig wird, Tomate und die Haelfte der Knoblauchzehe zufuegen. Selleriezweig und Paprika hinzufuegen.

Den Fisch (der festere unten) in einen Durchschlag legen und sobald die Bruehe kocht, diesen so in den Topf legen, dass keine Graete in die Bruehe gelangt. 15 Minuten kochen lassen.

Nachdem man den Kopf der Caramels entfernt hat, den Fisch passieren und in den Fischsud geben.

Abschmecken und den Selleriezweig herausnehmen. Die Graeten der groesseren Fische entfernen und auf das Brot in die Suppenterrine legen. Nun Knoblauch, Petersilie und Majoran im Moerser zerstampfen, etwas Bruehe zufuegen und ueber das Brot geben. Anschliessend alles mit der heissen Bruehe bedecken.

* Quelle: Caty Juan de Corral "Einfuehrung in die Kueche von Mallorca, Menorca, Ibiza und Formentera" ** Gepostet von: Kierblewsky

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Stichworte: Suppe, Fisch, Spanien, Mallorca, P4


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