Glühweincreme

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150 ml Eingekochter Glühwein

1 Eigelb

30 g Margarine

2 El. Mehl

2 El. Zucker

300 g Rahmquark

2 El. Rum

Glühwein-Grundrezept

1 Zimtstengel

1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben

4 Gewürznelken

2 Prise Kardamom; gemahlen

1 Stück Ingwerwurzel; gerieben

1 Orange; abgeriebene Schale und Saft

1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft

80 g Zucker

3 dl Rotwein

Den eingekochten Glühwein sieben. Eigelb verquirlen, 1/3 vom Glühwein beifügen und schaumig rühren. Margarine schmelzen, Mehl beifügen und kurz dünsten. Mit dem restlichen Glühwein ablöschen, zu einer Creme verrühren. Sogleich mit der Eigelbcreme vermengen. Creme auskühlen lassen. Dann Creme mit dem Zucker und Quark gut vermengen, mit Rum parfümieren. Kühl stellen. Diese Creme kann sehr gut auch zu Kompott serviert werden, zum Beispiel zu Birnen- oder Apfelkompott. Glühwein: Zimtstengel zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Glühwein bei starker Hitze auf soviel Flüssigkeit einkochen lassen, wie im obigen Rezept verlangt.


Stichworte	Dessert, Kalt, P4, Quark, Süßspeise, Süßspeisen, Wein

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