Rucola-Salat mit Tomaten und

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300 g. Rucola

500 g. Kirschtomaten

1 Zwiebel

200 g. Valbrie 'Kräuter' oder einen anderen Weichkäse mit Kräutern

40 g. Pinienkerne

150 g. Joghurt

50 g. Creme fraîche

3 El. Kräuteressig

2 El. Öl

Jodsalz

Pfeffer

2 El. Petersilie, gehackt

1 El. Schnittlauchröllchen

Rucola putzen und waschen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Valbrie Kräuter in Scheiben schneiden. Pinienkerne in der Pfanne hellbraun rösten. Joghurt mit Creme fraîche, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch zu einer Sauce verrühren. Ruccola, Tomaten, Zwiebelringe und Valbrie Kräuter auf Tellern anrichten, mit Salatsauce überziehen und mit Pinienkernen bestreuen. Nährwerte je Portion: ===================== 19 g Eiweiss 13 g Kohlenhydrate 25 g Fett 1 Be 1500 kJ 357 kcal


Stichworte	Käse, P4, Salat, Salate, Vorspeise

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