Bohnensuppe

Für 4 Portionen

100 g Borlottibohnen

100 g Indianerbohnen

siedendes Salzwasser

1 klein. Zwiebel gehackt

2 Knoblauchzehen gepreßt

2 Olivenöl

75 g Rüebli in Würfel

50 g Stangensellerie fein geschnitten

3 Tomatenpüree

700 ml Gemüsebouillon

100 g Anellini Suppenteigwaren

4 Dill fein gehackt

2 Estragon fein gehackt

Salz

Pfeffer a.d.M.

Vorbereiten: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen. Die Bohnen in Salzwasser ca. 1 Stunde köcheln, abgießen, abtropfen, beiseite stellen.

Zubereiten: Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rüebli, Stangensellerie und Tomatenpüree mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Teigwaren zugeben, ca. 10 Minuten kochen, dann die Bohnen daruntermischen, ca. 5 Minuten mitköcheln. Kräuter zugeben, würzen.

Tip: Statt getrocknete 1 Dose Borlotti- oder Indianerbohnen, ca. 400 Gramm, abgetropft, verwenden, nur die letzten 5 Minuten mitköcheln.


Stichworte	Gemüse, Suppe, Suppen, Teigware, Vorspeisen, Warm

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