Je 1 Liter ausgepreßten Saftes wird mit 1/4 Liter Wasser und 1/2 kg
Zucker in einer breiten Schüssel versetzt aufs Feuer gebracht, 2
Minuten gekocht, abgeschäumt, filtriert und in die vorgewärmten
Flaschen gefüllt. Die Herstellungsart ist bei roten und weißen
Johannisbeeren dieselbe. Sterilisierdauer 10 Minuten bei 90 Grad.
Im Saftapparat wird auf 1 kg Beeren 30 dkg Zucker gestreut, 1/2
Stunde dem Dampfe ausgesetzt.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 1. Dezember 1998