Spaghetti mit grünen Bohnen

Für 1 Keine Angabe

400 g Bohnen, möglichst dünne und lange grüne

(am besten Prinzeßbohnen)

600 g Tomaten, vollreife, oder

Tomaten aus der Dose

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

1 Zwiebel

100 g Speck, durchwachsener

3 El. Olivenöl

100 ml Weißwein, trockener

400 g Spaghetti oder Makkaroni

Salz

Pfeffer

Parmesankäse

Bohnen unten und oben abschneiden und waschen, dann blanchieren. Das heisst 5 bis 8 Minuten in kochendem Wasser garen. Danach in kaltem bzw. Eiswasser abschrecken. Waehrenddessen die Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch, Moehre und die Zwiebel schaelen und wuerfeln. Der Speck wird auch in kleine Wuerfel geschnitten und dann in der Pfanne ausgelassen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Oel glasig werden lassen, mit dem Wein abloeschen und kurz aufkochen. Dann kommen die Tomaten, die Moehre und der Speck dazu, mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen und 10 Minuten auf kleiner Hitze garen lassen, dann die Bohnen dazugeben. Inzwischen die Spaghetti kochen. Zum Schluss werden die Nudeln mit der Sauce vermengt und dann mit etwas Parmesan serviert.


Stichworte	Bohne, Makkaroni, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, Spaghetti

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