Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer u. Fruehlingszwiebeln(ch

Für 4

500 g Zartes Rindfleisch

(Geschnetzelt)

30 g Frischer Ingwer (auch

Pulver kann genommen werden

4 p.Port. Fruehlingszwiebeln

(4cm Stuecke schneiden)

3 Knoblauchzehen (zerdruecken)

Oel zum Fritieren

fuer DIE SAUCE:

60 ml Wasser

1 El. Dunkle Soja Sauce

1 El. Helle Soja Sauce

1 El. Zucker

1 Tl. Oyster Sauce

(alles gut mischen)

fuer DIE MARINADE:

1/2 Tl. Bikarbonat (od. Backpulver)

1/2 Tl. Salz (nach Geschmack)

1/2 Tl. Pfeffer (nach Geschmack)

1/2 Eiweiss(v.kl.Ei 1 ganzes Eiweiss)

1 El. Mondamin (Sossenbinder)

1 Tl. Sesam-Oel

1/2 Tl. Aji-nomoto;Aji-shio(es han-

Delt sich um ein japan.Salz,

Dass der Geschm.Verbesserung

Dient,aber nicht notwendig)

Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten "f.d. Marinade" vermischt. Das Fleisch wird darin fuer ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das Fleisch darin fuer 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wird nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Essloeffel wird im Wok belassen. Darin werden Ingwer u. Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefuegt u. zum Kochen gebracht. Nun werden die Fruehlingszwiebeln darunter gemischt u. fuer weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Gerichten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverstaendlich kann man auch noch andere chin. Gerichte dazu kombinieren.

** From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser:

Stichworte: China, P4


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