Quarktarte mit Melissengelee

Für 1 keine Angabe vorh.

2 Bd. Zitronenmelisse

1/4 l Weisswein (halbtrocken)

200 g Mehl

200 g Zucker

125 g Butter

3 Eier

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

375 g Magerquark

6 El. Schlagsahne

1 Glas Vanillinzucker

1/2 Glas Vanillepuddingpulver

2 El. Zitronensaft

abger. Schale einer 1/2 Zitrone

3 Blatt weisse Gelatine

Ein paar Zweige mit schoenen Blaettern der Zitronenmelisse aufheben (zum Dekorieren), die restlichen hacken und mit dem Wein uebergiessen und zugedeckt beiseite stellen. Aus Mehl, 80g Zucker, der Butter, 1 Ei und der Prise Salz einen Muerbteig kneten. Eine gefette Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen von ca. 4 cm, Form kalt stellen.

Die restlichen Eier trennen. Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Den Quark mit Eigelb, Vanillemark, Sahne,Vanillezucker, restlichen Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale verruehren. Das Eiweiss steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf dem Muerbteig verteilen und glattstreichen. Bei 175 C (Gas 2) auf der untersten Schiene 45 min. backen. Voellig auskuehlen lassen.

Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. Den Wein mit der Melisse durch ein feines Sieb giessen. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze aufloesen und unter den Wein ziehen. Die Oberflaeche der Tarte damit bepinseln. Die zurueckbehaltenen Melisseblaetter von den Stengeln zupfen und auf der Oberflaeche verteilen, Kurze Zeit kuehl stellen. Dann den restlichen Weinsud darauf verteilen und fest werden lassen.

Kalt servieren.

* Aus Essen + Trinken: Kochen mit Kraeutern und Gewuerzen ** Erfasst und gepostet von Petra Biersack e-mail: petra@km21.zfe.siemens.de vom 01.06.1994

Stichworte: Tarte, Quark, Herzhaft, Zitronenmelisse


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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