Chili-Papaya-Sauce

Für 1

8 Scharfe Chilies 'piments lampions', gewaschen, halbiert, Samen und

Scheidewaende entfernt

250 g Papayafruchtfleisch, in Stuecke geschnitten

3 Knoblauchzehen

1/2 Tl. Salz

1/2 Tl. Ingwer, gerieben

1/2 Tl. Kurkumapulver

50 g Zwiebel, fein gewuerfelt

1 Limette, Saft

Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschaelten Knoblauchzehen und dem Salz in einen Moerser grob zerreiben.

Die Papayastuecke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander vermischen.

Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten koecheln, erkalten lassen.

Servieren:

~- als Dip fuer Gemuese ~- zu frischem Baguette ~- zu pochiertem oder gegrilltem Fisch ~- zu einem Steak

Das Rezept stamt aus den franzoesischen Antillen: darum werden die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet ! Sie koennen natuerlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.

Aus: Capsicum Paprika, Teubner, Graefe und Unzer, ISBN 3-7742-1776-9

09.12.1993

Erfasser:

Stichworte: Saucen, P1


Stichworte	Marinaden, Saucen

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