Der Hermann-Grundteig

Für 1

1/2 Pk. Trockenhefe

1 El. Zucker

1 Tas. Wasser; lauwarm (1)

1 Tas. Weizenmehl

Variante

statt 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Buttermilch

AM 4. Tag

1 Tas. ;Wasser (2)

1 Tas. Mehl

Variante

statt 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Buttermilch

Grundteig:

Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) aufloesen und Weizenmehl unterruehren. Diese Mischung laesst man an einem warmen Ort 2 Tage gaeren.

Die Masse wird jeden Tag umgeruehrt. Danach stellt man diesen Grundteig fuer weitere 2 Tage in den Kuehlschrank.

Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig fuer weitere 6 Tage in den Kuehlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.

Erfasser:

Stichworte: Aufbau, Teig, Hermann, P1


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