Den Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen,
Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten und Weisswein
dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gedaempftes, bissfestes Gemuese wie
Broccoli, Blumenkohl, Spargel.
* Quelle: Simos Fischrestaurant Wallerfangen
erfasst v. J.Weinkauf
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Sat, 24 Dec 1994