Orangen- und Kardamomsalat

Für 6

10 Orangen, geschaelt, weisse Haut entfernt, in Schnitze zerlegt.

Schale von 2 Orangen ohne alles Weisse in Julienne-

Streifchen schneiden

2 El. Orangenbluetenwasser

1/4 Tl. Kardamomsamen, gemahlen

1/8 Tl. Muskatnuss, geschabt

50 g Zucker

1 1/4 dl Wasser

Puderzucker

Orangenschnitze in eine Schuessel geben und mit dem Orangenbluetenwasser und den Gewuerzen bestreuen.

Orangenschale-Julienne 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren.

Wasser in einem Topf geben und Zucker darin schmelzen. Die blanchierte Orangenschalen-Julienne hineingeben und 4 bis 5 Minuten sanft pochieren. Julienne auf Drahtgitter abtropfen lassen.

Vor dem Servieren die Julienne ueber den Orangen verteilen und eine duenne Schicht Puderzucker ueber das Ganze sieben.

Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6

01.01.1994

Erfasser:

Stichworte: Desserts, P6


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

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