Prawn Sambal (Krabben sehr scharf)

Für 4

500 g Krabben; gewaschen, geschaelt u. gereinigt

2 Tomaten;in Teile geschnitten

2 gross. Zwiebeln; gehackt

4 Knoblauchzehen; gehackt

1 Tl. Chili; gemahlen

1 Pk. Cocosnusspulver

500 ml Wasser

Salz; nach Geschmack

4 El. Oel

TAMARINDE-SAFT

1 Tl. Tamarinde

4 El. Wasser

GEWUERZMISCHUNG

6 Frische Chilies

6 Schw. Pfefferkoerner

1 kl. Stueck Kurkuma

2 Tl. Coriander Samen

1 Tl. Cummin Samen

1/2 Tl. Fenugreek

Das Cocosnusspulver mit dem Wasser zu einem "dicken" "Santan" mischen.

Das Oel erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln 2-3 Min. darin braten. Chili und zerstossene Gewuerze hinzufuegen. Braten, bis sich ein roter Film auf der Paste bildet. Den Tamarinde-Saft (Ersatzweise kann man auch Zitrone nehmen, denn Tamarinde ist recht sauer) und die Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. koecheln lassen.

Die Krabben, den Santan und das Salz zufuegen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze koecheln lassen.

Staendig umruehren!

Krabben sollten nicht laenger als 10 Min. kochen, da sie sonst zu fest werden. Auch hierzu schmeckt Reis am besten.

* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52 01.08.1994 textlich angepasst ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 19 Oct 1994

Stichworte: Gewuerz, Sambal, Chili, Krabbe, Asien, P4


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