Knuspriger Fischburger

Für 4

Zutaten

1 unbehandelte Zitrone

1 El. Kapern

2 Spur Salz

4 Spur schwarzer Pfeffer

1 Bd. Petersilie

1 Zwiebel

4 El. Butterschmalz

2 Eigelbe

6 El. Semmelbroesel

75 g Kartoffelchips

4 Hamburger-Broetchen

100 g Remouladensauce; a.d. Glas

1 Tl. Currypulver

8 Blaetter Lollo-Rosso-Salat

10 Currygurken; in Scheiben aus dem Glas

50 g Kabeljaufilet Fisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken (oder vom Fischhaendler durchdrehen lassen), anschliessend gut abtropfen lassen. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale und 1-2 El Zitronensaft sowie 1 Tl. zerdrueckten Kapern vermischen, salzen, pfeffern. Petersilie hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 1 El. Fett anduensten und leicht abkuehlen lassen. Zwiebeln, Petersilie, Eigelbe und Semmelbroesel unter die Fischmasse kneten, vier flache Burger formen. Kartoffelchips in einer Schuessel zerstossen oder zerbroeseln, die Fischburger darin wenden, bis sie rundum mit Broeseln paniert sind. Dann im heissen Fett in einer Pfanne knusprig braten. Die Broetchen teilen, nach Belieben toasten. Remouladensauce mit Currypulver und nach Geschmack Salz und Pfeffer wuerzen. Fischburger mit Salat, Gurkenscheiben und Sauce sowie Kapern in den Broetchen anrichten.

Info: Pro Portion: 2650kJ/630kcal tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund,

* Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Fri, 17 Feb 1995

Stichworte: Fisch, Gemuese, Gewuerze, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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