Die Tintenfische unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Den
Tintenbeutel entfernen und beiseite stellen, damit er spaeter beim
Kochen verwendet werden kann. Die Augen und weichen Knochen entfernen
und die Haut abziehen. Falls die Tintenfische zu gross sind ggf.
halbieren.
Die Tintenfische in einen Topf geben und ohne Zugabe von Wasser auf
dem Herd kochen, bis die sich bildende Fluessigkeit verdampft ist. Das
Olivenoel und die Tinte zugeben, die Tintenfische anduensten und mit
Wein abloeschen.
Geriebene Tomaten, Zimt und die Gewuerznelken hinzufuegen und bei milder
Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.