Krabbenküchlein mit

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Krabbenküchlein

500 g frisches Blaukrabbenfleisch Oder tiefgefrorenes Krebs-

fleisch; aufgetaut u. gut abgetropft

1 El. Schalotten; fein gehackt

1 El. rote Paprikaschote

1 El. gelbe Paprikaschote

1 El. grüne Paprikaschote; alle Schoten klein gewürfelt

2 gross. Eier

1 Tl. Magermilchjoghurt

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 El. Brioche; in Bröseln

Olivenöl zum Braten

Avocado-Mais-Salsa

185 g frische Maiskörner; ge- dämpft

185 g Avocado; in Würfeln

1 Tl. Koriandergrün; gehackt

1 Tl. Tomate; in Würfeln

1 Tl. Schalotten; gehackt

1 Tl. rote Paprikaschote

1 Tl. gelbe Paprikaschote

1 Tl. grüne Paprikaschote; alle Schoten gewürfelt

1 Tl. Zitronensaft; fr. gepresst

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Die Zutaten für die Krabbenküchlein mit Ausnahme der Brioche-Brösel zu einem Teig verkneten und daraus gleich große Küchlein formen (doppelt so viel Küchlein wie die Anzahl der Personen). Jedes Krabbenküchlein in den Brioche-Bröseln wenden und 3 Minuten auf jeder Seite bei niedriger Temperatur in wenig Olivenöl braten. Die Zutaten für die Salsa vermischen. Die Krabbenküchlein heiß mit 1-2 Eßlöffeln Salsa pro Person servieren.


Stichworte	Amerika, Krabbe, Krustentier, P4, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen, Warm

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