Urid Dal-Suppe m. Fenchelgeschmack

Für 1 Rezept

145 g Geschälter Urid Dal

1 Frischer Ingwer

fein gerieben

1 Tl. Ganze Fenchelsamen

1 1/2 l Wasser

2 Frische Minze; gehackt

1 1/4 Tl. Salz

3 Ghee (Butterreinfett o.- Butterschmalz)

1 Getr. Chili; zerbröselt

1 1/2 Tl. Kreuzkümmel, ganz

1/2 Tl. Asafoetida

2 mittl. Feste, reife Tomaten

gewürfelt

Den Urid Dal in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen. Das Wasser zwei- bis dreimal abgießen. Wenn das Wasser beim Waschen nicht mehr weißlich wird, ist der Dal genügend gewaschen und kann in einem Sieb abtropfen. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Fenchel im Mörser zerstoßen oder in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen.

Das Wasser, den Dal, den Ingwer und den Fenchel sowie die Hälfte der gehackten Minze in einem großen Topf zum Kochen bringen, und weiter auf kleiner Flamme für ca. eine Stunde kochen lassen, bis der Dal weich ist.

Die Dalsuppe vom Herd nehmen und das Salu dazugeben. Die Suppe mit einem Schneebesen oder Handrührgerät solange durchschlagen, bis sie schön cremig ist.

In einer kleinen Pfanne das Ghee bei mittlerer bis heißer Temperatur erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, die zerdrückte Chilischote und den Kreuzkümmel dazugeben, und alles solange anbraten, bis sich der Kreuzkümmel bräunlich verfärbt. Dann schnell das Asafoetida-Gewürz hinzugeben, nach 1-2Sek. die Tomaten. Alles 3-4 Min. kochen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, dann alles in die heiße Dalsuppe schütten und umrühren.

Die Dalsuppe zwei Min. bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, damit die Gewürze sich entfalten können.


Stichworte	Dal, Fenchel, Suppe, Suppen, Vegetarisch, Vorspeise, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte