PIKANTES KUERBISGEMUESE

Für 4 Portionen

1 kg Garten- oder Muskat-Kuerbis; ergibt 700 g Fruchtfleisch

1/2 Zitrone; den Saft

Salz, Pfeffer

300 g Zucchini

40 g Raeucherspeck

3 Schalotten

1 Tl. Oel

300 ml Fleischbruehe

8 Stiel-Lammkoteletts; oder 4 Doppelkoteletts

Olivenoel zum Braten

3 Zweige Rosmarin

100 g Creme fraiche

3 Tl. Honig

ERFASST *RK* AM 11.11.99 VON

Ilka Spiess meine familie und ich

1. Kuerbis in Spalten teilen, putzen und schaelen. Das Fleisch in etwa 11/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln, mit 1 TL Salz bestreuen. Etwas durchziehen lassen. Zucchini waschen, putzen, erst in Scheiben, dann in duenne Stifte schneiden.

2. Speck wuerfeln. Schalotten abziehen und fein hacken. Speck im heissen Oel anbraten. Schalotten zufuegen und kurz mitduensten. Kuerbis zufuegen. Bruehe angiessen und etwa 20 Minuten schmoren. Ab und zu umruehren. Nach 10 Minuten die Zucchinistifte zugeben und weitere 8-10 Minuten schmoren lassen.

3. Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und in heissem Oel von beiden Seiten ca. 2 Minuten kraeftig anbraten. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer wuerzen.

4. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Die Haelfte davon mit Creme fraiche und Honig unter das Gemuese ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit dem uebrigen Rosmarin bestreuen.BR>

Dazu passt: Bauernbrot

Getraenke-Tipp: kraeftiger Rotwein, z.B. ein Dornfelder


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