Trota al pomodoro (Tomatenforelle)

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Forellen kuechenfertig

1 Zitrone, Saft

etwas Worcestersauce

Salz

weisser Pfeffer a.d.M.

Mehl

100 g Butter

4 Tomaten

1 Bd. Fruehlingszwiebel

150 ml Weisswein, trocken

375 ml Tomatensauce Fertigprodukt

1 Tl. Oregano, gerebelt

1 Tl. Basilikum, gehackt

Zucker

Cayennepfeffer

Die Forellen mit einem scharfen Messer filetieren und die Graeten herausloesen. Die Filets mit dem Zitronensaft und etwas Worcestersauce betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen und anschliessend 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.

Die Filets im Mehl wenden und in der heissen Butter braten. Dann herausnehmen und warmstellen. Die Tomaten enthaeuten, entkernen und wuerfeln.

Die Fruehlingszwiebeln putzen, in feine Streifen schneiden und im verbliebenen Bratfett glasig duensten. Die Tomaten kurz mitduensten. Den Wein und die Tomatensauce dazugeben und alles mit den Gewuerzen abschmecken.

Die Forellenfilets mit der Sauce ueberziehen.


Stichworte	Fisch, Forelle, Italien, Sauce, Tomate

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