Weizenpuffer mit Moehrensalat und Quarkcreme

Für 4 Portionen

PUFFER:

75 g Weizen, geschrotet

200 ml Bruehe

2 Schalotten; feine Wuerfel

1 Knoblauchzehe; fein gehackt

3 El. Sonnenblumenkerne

1 Ei Pfeffer, weiss, Sojasauce

1/2 Bd. Dill; gehackt

1/2 Bd. Petersilie, glatt; gehackt

Oel; zum Braten

MOEHRENSALAT

200 g Moehren; grob geraspelt

1/2 Zitrone; Saft und Schale

1 Ingwerstueck; gerieben

1 Tl. Honig

1 El. Oel, Walnuss-

2 El. Oe, Oliven-

2 El. Essig, Weisswein- Pfeffer, Sojasauce

QUARKCREME

100 g Quark, Sahne-

2 El. Creme fraiche

1 Tas. Sprossen; oder Kresse

MFI 1/89

notiert: M.Peschl

Fuer 4 Personen als Vorspeise oder fuer 2 als Hauptgericht.

PUFFER: Weizenschrot mit Bruehe zum Kochen bringen, zugedeckt bei milder Hitze 15 min koecheln, dann 15 min ohne Hitze ausquellen lassen, zwischendurch umruehren. Schalotten, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und Ei untermischen. Mit Pfeffer und Sojasauce wuerzen, Kraeuter unterziehen. Kleine, flache Puffer formen und in Oel bei mittlerer Hitze braten.

MOEHRENSALAT: Zitronensaft und -schale, Ingwer, Honig, Oele, Essig, Pfeffer und Sojasauce kraeftig verquirlen. Moehren darin wenden.

QUARKCREME: Quark und Creme fraiche aufschlagen, mit Pfeffer abschmecken, Sprossen untermischen.


Stichworte	Burger, Getreide, Nuss, Sprossen

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