Der Kohl wird von den Blattrippen abgestreift, gewaschen, klein
geschnitten und mit Schmalz, Bruehe und den Gewuerzen 30-40 Minuten
geduenstet. Er ist besonders wohlschmeckend, wenn man Schweinsrippchen,
Mettwurst oder Poekelfleisch in dem Gemuese gart. Vor dem Anrichten
wird Mehl ueber das Gemuese gestaeubt. Statt Mehl kann man auch einen
Essloeffel Haferflocken hinzugeben, dadurch wird der Kohl sehr
geschmeidig. Das Gemuese kann mit geduensteten Kastanien umlegt werden.