Scharfe Knoblauchsauce mit Haselnuessen

Für 4

4 Knoblauchzehen

12 Haselnuesse, geroestet

6 Pfefferminzblaetter; frisch

Salz

1 El. Cayennepfeffer kein Fehler: Essloeffel !

3 Scheibe Weissbrot

80 ml Essig

1 Spur Zimt

2 1/2 dl Olivenoel

Pfeffer; frisch gemahlen

Knoblauch, Pfefferminzblaetter und Salz in einem Moerser gut zerstossen. Die Haselnuesse hinzufuegen und ebenfalls zerkleinern.

Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach Cayennepfeffer und Brot hinzufuegen und zerstossen.

Die Zutaten wiederum zu einer glatten Paste verarbeiten, Essig und Zimt einarbeiten.

Zum Schluss das Oel tropfenweise unterruehren, bis die Sauce dickfluessig ist.

Mit Salz und Pfeffer nachwuerzen, falls noetig.

Zu: Grilladen (Kotelettes, Wuerstchen, Steaks)

* Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der Kueche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10415-4 ** Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, Haselnuss, Pfefferminz,

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Stichworte	Marinaden, Saucen

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