Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft
betraeufeln. Pfeffern.
Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Paniermehl hinzufuegen. Kaese reiben. Toastbrot fein wuerfeln und in
10 g Butter oder Margarine anroesten. Mit dem Kaese mischen.
Wurzelspinat putzen und waschen. Zwiebel abziehen, wuerfeln, in
restlicher Butter oder Margarine anduensten. Spinat zugeben und
ca. 3 Minuten duensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spinat und Tomaten in eine Auflaufform geben. Schollenfilets salzen,
jeweils zusammenklappen und in Mehl wenden. Auf das Gemuese legen. Mit
Kaese-Brot-Gemisch bestreuen. Im Backofen bei 220Grad ca. 20 Minuten
backen.
Tip:
Beim Wurzelspinat den Ansatz und eventuell die dicken Stiele der
Blaetter mit einem Messer abschneiden. Der Spinat ist meisten sehr
sandig und muss deshalb besonders gruendlich gewaschen werden. Dafuer
den Wurzelspinat in eine grosse Schuessel mit kaltem Wasser geben und
mit den Haenden mehrmals hin und her schwenken. Anschliessend den
Spinat auf einem Durchschlag abtropfen lassen.
Uebrigens: Spinat enthaelt sehr viel Vitamin C. Schon mit 150 g kann
man seinen Tagesbedarf decken.
(etwa 460 kcal)
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
* Quelle: FuerSie-Kochkarten aus Heft 13/94
** Erfasst und gepostet von Karin Foerg (2:2480/3508.2)
vom 04.06.1994