Der Spargel wird geschaelt, in kurze Stuecke geschnitten und in
Salzwasser abgekocht. Die Schalen koennen getrennt ausgekocht werden.
Dann aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Zum
Abloeschen die Bruehe der Spargelstangen und der Schalen verwenden.
Den gekochten Spargel nun als Einlage in die Suppe geben. Zum
Schluss mit Ei und Sahne abziehen.