Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben

Für 2

120 g mehligkochende Kartoffeln

1 Schalotte

10 g durchwachsener Raeucherspeck

3/8 l Rindfleischbruehe

60 cl Sahne

1 duenne Lauchstange

1 kl. Karotte

1 kl. Stueck Knollensellerie

1 kl. Estragonzweig

Salz

Pfeffer

150 g frische geschaelte Nordseekrabben,

etwas Zitronensaft

1 El. feingeschnittener Schnittlauch

Die Kartoffeln waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Schalotte schaelen und in kleine Wuerfel schneiden, ebenso den Speck.

Speck in einem Kochtopf auslassen, die Schalotten dazugeben und glasig duensten. Die Kartoffeln untermischen, kurz mit anduensten und mit Bruehe und Sahne aufgiessen. In etwa 20 Minuten gar kochen.

Vom Lauch die Wurzeln und das gruene Ende entfernen. Die Stange der Laenge nach halbieren und gut waschen. Moehre und Sellerie schaelen und wie den Lauch in kleine Wuerfel schneiden.

Die Kartoffelsuppe durch ein Sieb passieren und zurueck in den Topf giessen. Die Gemuesewuerfel sowie den Estragon dazugeben und noch etwa 10-12 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Krabben mit Zitronensaft betraeufeln, auf zwei tiefe Teller verteilen und mit der heissen Kartoffelsuppe aufgiessen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Als Dinner for Two vom 10.5.95

Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben

Hauptspeise: Rinderroulade mit Bratwurstfuelle

Nachspeise: Kaffee-Eis

** Gepostet von Franz Betzel Date: Tue, 09 May 1995

Stichworte: Suppe, Kartoffel, Dinner, Menue, P2


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