Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine das Oel erhitzen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Knoblauch , zerdrueckt, ueber
das Fleisch geben. Den Safran mit dem Ingwer und etwas Salz
vermischen und ueber das Fleisch streuen . Mit Wasser abloeschen.
Zudecken und etwa 1 Stunde koecheln lassen, bis sich das Fleisch
leicht mit den Fingern zerteilen laesst. Wenn noetig, weiteres Wasser
zugiessen.
Die dicken Bohnen saeubern und in 4 Zentimeter lange Stuecke
schneiden. Auf das Fleisch legen. Koecheln lassen, bis die Bohnen gar
sind (ca. 20 Minuten).
5 Minuten vor dem Servieren den Zitronensaft, die in Streifen
geschnittene eingemachte Zitrone und die Oliven ueber die Bohnen
geben und erwaermen. Heiss servieren.
* Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 06 Jun 1995