Carmen-Salat (Abendbrot-Salat)

Für 4

2 Tas. Haehnchenfleisch; gekocht,

enthaeutet

1/2 Tas. Erbsen, TK

Salz

1 Paprikaschote, rot

1/2 Tas. Patna-Reis, gekocht

Fuer Die Marinade:

1 Ei, hartgekocht

4 El. Oel

2 El. Weinessig

1/2 Tl. Senf, scharf

1 Tl. Zwiebel, fein gehackt

1 Tl. Estragonblaetter; gehackt o.

zerrieben

1 Tl. Liebstoeckelblaetter; ge-

hackt o. zerrieben

Salz

Cayennepfeffer

4 Grosse Salatblaetter

Quelle:

Salate Schlemmereien fuer jeden Tag

gepostet: von Renate Schnapka

Huehnerfleisch wuerfeln. Erbsen in wenig leicht gesalzenem Wasser gut 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, entkernen und in duenne Streifen schneiden. Diese Zutaten mit dem gekochten Reis mischen. Fuer die Marinade das Ei ganz fein hacken. Mit Oel, Essig und Senf verruehren. Gehackte Zwiebel, Estragon und Liebstoeckel dazugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen. Gut verruehren. Marinade ueber den Salat giessen. Auf Salatblaettern anrichten.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Min. Zubereitungszeit: ca. 5 Min.

360 Kalorien/ 1506 Joule.

Erfasser:

Stichworte: Salat, Kalt, Gefluegel, Haehnchen, Reis, P4


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