Steinbuttfilet Im Sud

Für 4

6 El. Olivenoel

4 Steinbuttfilets a 200g

ersatzweise Zander

20 Kirschtomaten, gehaeutet

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone ; Saft davon

250 ml Fischfond

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Basilikum

durch Peter Mess

1. Oel erhitzen, Fischfilets darin rundum kurz anbraten. Fisch herausnehmen.

2. Gehaeutete Kirschtomaten mit dem Knoblauch in die Fischpfanne geben, mit dem Zitronensaft abloeschen, kurz schmoren.

3. Fond zugiessen, etwas reduzieren lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer wuerzen.

4. Fisch in den Sud legen, mit Petersilien- und Basilikumblaettern etwa eine Minute darin ziehen lassen. Servieren.

** Gepostet von Peter Mess

Stichworte: Fisch, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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