Apfelmenü , Kraftbrühe mit Apfelspalten

Für 4 Portionen

1 Zwiebel

1 Rinderbeinscheibe

1 1/4 l Wasser

1 Bd. Suppengrün

1 Lorbeerblatt

2 Pimentkörner

4 Thymianzweige

4 Majoranzweige

3 Schwarze Pfefferkörner

Salz

1/2 Staudenselleriestange

3 Möhren

1 Rote Zwiebel

2 El. Öl

2 Äpfel , säuerlich

100 g Backpflaumen

Pfeffer

Zimt

Kreuzkümmel

Quelle

Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geissler 20.10.98

Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem großen Topf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 50 Min. köcheln lassen. Suppengrün putzen, kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Piment, Thymian und Majoran (einige Blättchen beiseite legen) zugeben, pfeffern, salzen. Weitere 30 Min. ziehen lassen. Beinscheibe herausnehmen, anderweitig verwenden. Brühe in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen, auffangen. Sellerie, Möhren und rote Zwiebel putzen, in Scheiben schneiden. Im Öl andünsten. Brühe angießen. 3 Min. köcheln. Äpfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Backpflaumen in der Suppe erhitzen. Pikant abschmecken. Mit Majoran garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca.115 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal


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