1 Bratfertige Ente; a 2-2.5 Kg
1 1/2 El. Salz
1 Tl. Salpeterpulver; knapp bemessen
175 g Weizenmehl
100 g Brauner Zucker
4 El. Schwarzteeblätter
2 Ingwerstücke; 1 cm, gequetscht
2 Frühlingszwiebeln; große nehmen
1 Sternanis; ganzer
1 1/2 Tl. Szetschuanpfeffer
2 El. Reiswein; oder halbtrockener Sh
Pflanzenöl; zum Fritieren
1 El. Sesamöl
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