Mexikanisches Fischgericht

Für 4 Portionen

Fisch

800 g Kabeljau-Tranchen

1/2 Limette; nur Saft

Pfeffer aus der Mühle

Orangensauce

1 Zwiebel; fein gehackt

1 Knoblauchzehe; gepreßt

1 Tl. Kümmelpulver

1/2 Tl. mexikanische Gewürzmischung (z.B. Mc Cormick) Oder

wenig Chilipulver

1/2 El. Olivenöl

1 rote Peperoni; und

1 grüne Peperoni; in 1cm Rhomben

1 El. Korianderblättchen, gehackt

2 unbehandelte Orangen; 1/2 abgeriebene Schale und ganzen Saft

1/2 Tl. Salz

12 schwarze Oliven

Garnitur

einige Korianderblättchen

1 Avocado; halbiert, entkernt in Scheiben, nach Belieben

Fisch: Den Fisch mit Limettensaft beträufeln, würzen, ca. 15 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Orangensauce: Alle Zutaten bis und mit Gewürzmischung im warmen Öl andämpfen. Peperoni und Koriander beifügen, zugedeckt ca. 5 Min. mitdämpfen. Orangenschale und -Saft beigeben, alles aufkochen. Den Fisch würzen, mit den Peperoni ziegelartig in eine gerettete ofenfeste Form füllen. Oliven und die Orangensauce darübergeben.

Dämpfen: Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Fisch 1-2mal mit der Flüssigkeit übergießen. Vor dem Servieren garnieren.

Dazu Paßt: Trockenreis.

Variante Fischbraten: 800 g Kabeljau (wenn möglich Mittelstück), Haut auf beiden Seiten einschneiden, in die Form legen. Zubereiten, siehe oben. Die Garzeit beträgt ca. 30 Min. (Das Fleisch muss fest und weiß sein.) Die Haut vor dem Servieren entfernen, Fisch garnieren.


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