MINESTRA DI ORTICHE E FETTUCCINE - BRENNESSELSUPPE MI ..

Für 4 Personen

60 g Pancetta; ungeraeucherter Bauchspeck, gewuerfelt

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

4 El. Natives Olivenoel extra

4 Reife Eiertomaten, enthaeutet, Samen entfernt und klein

gewuerfelt

600 g Junge Brennesseln, gewaschen und fein zerpflueckt

1 1/2 l Gemuesebruehe

Salz, Pfeffer

150 g Frischer Nudelteig mit Ei in Fettuccine geschnitten

ERFASST *RK* AM 06.03.00 VON

Ilka Spiess Lorenzas Pasta

Wer noch nie Brennesseln gekostet hat, sollte den Versuch unbedingt wagen. Man kann sie im Fruehjahr und Herbst gut in freier Natur sammeln. Wappnen Sie sich mit dicken Handschuhen, und pfluecken Sie nur die zarten Spitzen. Ersatzweise verwenden Sie Spinat oder Mangold.

Speck und Zwiebel mit dem Oel in einer Pfanne bei niedriger Temperatur in etwa 3 Minuten glasig werden lassen, dabei staendig ruehren. Die Tomaten etwa 10 Minuten mitduensten, anschliessend die Brennesseln und die Bruehe zufuegen, aufkochen, salzen, pfeffern und die Fettuccine dazugeben. Wenn die Suppe erneut aufsprudelt und die Nudeln an die Oberflaeche steigen, sind sie gar.

Die Suppe in einer vorgewaermten Terrine anrichten und sogleich servieren.

O-Titel: Minestra di ortiche e fettuccine - Brennesselsuppe mit Fettuecine


Stichworte	Brennessel, Italien, Nudel, Suppe

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