CROSTINI UND PIZZETTA MIT SOMMERLICHEM BELAG

Für 2 Portionen

4 Scheib. Baguettebrot

200 g Blaetterteig; ca

1 Eigelb

150 g Lachsfilet

100 g Haehnchenbrust

100 g Huettenkaese

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bd. Brunnenkresse

1 Zweig Basilikum

1 Zweig Petersilie

1 El. Schnittlauch

1 El. Korianderkraut

1 El. Pinienkerne

3 Tl. Limonensaft

2 El. Creme fraiche

1 klein. Apfel

1/2 Sellerieknolle

1 Tl. Walnussoel

Olivenoel

Salz, Pfeffer

ERFASST *RK* AM 07.07.00 VON

Ilka Spiess ARD-BUFFET

Aus dem Blaetterteig vier Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 8 Min. bei 180GradC backen.

Die Baguettescheiben mit etwas Olivenoel betraeufeln und auf dem Grill oder in der Pfanne roesten.

Brunnenkresse putzen, mit Pinienkernen, Petersilie unc 1 EL Olivenoel in einem Cutter fein mixen. Dann mit Huettenkaese und 1 TL Limonensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme als erste Variante auf zwei geroestete Baguettescheiben geben.

Tomaten enthaeuten, entkernen, in Wuerfelchen schneiden. Mit Basilikumblaettern, 1 TL Olivenoel, Salz und Pfeffer mischen.

Zwei geroestete Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe abreiben, die Tomatenmasse darauf verteilen.

Lachsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Olivenoel anbraten, dann in Scheiben schneiden. 1 EL Creme fraiche mit Schnittlauch und Koriander mischen, auf zwei gebackene Blaetterteigscheiben streichen, Lachsscheiben darauf geben, mit 1 TL Limonensaft betraeufeln, mit restlichem Schnittlauch und Koriander bestreuen.

Haehnchenbrust mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Olivenoel anbraten, dann in Scheiben schneiden. Sellerie und Apfel fein hobeln, mit Walnussoel, 1 TL Limonensaft und 1 EL Creme fraiche vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die restlichen Blaetterteigscheiben den Selleriesalat geben und darauf die Haehnchenscheiben verteilen.


Stichworte	Haehnchen, Imbiss, Lachs, Pikant

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