Honigkuchenauflauf mit Rotweinsauce

Für 8 Portionen

110 g Butter

50 g Zucker

6 Eigelbe

110 g Honigkuchen

50 g Kuchenbrösel

1 Msp. gemahlener Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

6 Eiklar

1 Zitrone (unbehand.), abgeriebene Schale vo

65 g Zucker

8 Auflaufförmchen von ca. 8 cm Durchmesser

Butter z. Ausstreichen

Zucker zum Ausstreuen

Rotweinsoße:

1/4 l Rotwein, leichter

200 g Himbeeren

70 g Zucker

Stärke

Himbeergeist

Auflauffoermchen mit Butter ausfetten und am inneren Rand mit Zucker bestreuen. Butter mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe zugeben. Den Honigkuchen fein reiben und mit den Gewuerzen unter die Masse heben. Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Die Foermchen mit der Masse fuellen und im Wasserbad im Ofen bei 180°C 25-30 Min. backen. Dazu passt eine Rotweinsosse: Rotwein mit puerierten Himbeeren und Zucker aufkochen und mit Staerke binden, Mit etwas Himbeergeist verfeinern.


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