Lammfleisch-Joghurt-Curry (Kurma-Kari)

Für 1 keine Angabe vorh.

500 g mageres Lammfleisch

ohne Knochen, in Wuerfel geschnitten

150 ml Joghurt

1 gross. Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrueckt

2 El. gehackter Koriander, oder

1 El. getrockneter Koriander

2 El. gehackte Petersilie, oder

1 El. getrocknete Petersilie

3 Chilischoten, entkernt und gehackt

125 g Butterfett

1 Tl. Chilipulver

1/4 Tl. Piment

1/4 Tl. Kuemmel

1/4 Tl. Kurkuma

1/4 Tl. Nelkenpulver

1/4 Tl. Ingwerpulver oder

1 El. gehackte Ingwerwurzel

1 Stueck Kokosnuss, oder

1 Beutel geriebene Kokosnuss

1 El. Mohnsamen, falls erhaeltlich

Salz

1. Geriebene Kokosnuss in eine Schale geben und mit Wasser bedecken; 30 Minuten stehen lassen.

2. Joghurt in eine Schale geben und glatt schlagen.

3. Knoblauchpaste, Mohnsamen, Ingwer und frisch geriebene oder die eingeweichte Kokosnuss mischen.

4. Zwiebel in Butterfett goldbraun braten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen, zum Joghurt geben und verruehren.

5. Gewuerzpaste in Butterfett ca. 4-5 Minuten braten, Fleischstuecke dazugeben und kurz braten, Joghurt und Salz dazugeben, ruehren, zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme weiterkochen, bis das Fleisch gar ist, gehackte Petersilie und Koriander darueberstreuen und weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen, abschmecken und heiss, am Besten mit Reis als Beilage, servieren.

* Quelle: Asfahani Verlag ** From: Andrea_Stadtfeld@p11.f4610.n243.z2.fido.sub.org Date: Fri, 24 Jun 1994


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