Sommergemuese mit Hirse

Für 4

2 Tl. Sonnenblumenoel

1 Bd. Fruehlingszwiebeln gehackt

1 Kl. gruene Paprikaschote, geh.

175 g Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten

125 g Gruene Bohnen, in Stuecke von ca. 2,5 cm geschnitten

300 ml Apfelsaft

2 Tl. Frisch geh. Thymian

Schale einer grossen unbehandelten Zitrone

50 g Abgezogene Mandeln

4 Mittelgrosse Tomaten, geviertelt

1. Hirse im heissen Oel leicht anroesten, bis sie goldbraun ist. Fruehlingszwiebeln, Paprika, Zucchini und Bohnen zugeben und 5-7 Minuten duensten.

2. Apfelsaft, kochendes Wasser, Thymian und Zitronenschale einruehren. Zum Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten simmern, bis die Hirse gar ist.

3. Mandeln im nicht zu stark vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Gas Stufe 4) 4-5 Minuten roesten, bis sie goldbraun ist. Grob hacken.

4. Mandeln und Tomaten zu den anderen Zutaten geben. Gericht heiss oder kalt servieren.

Mit Tomatenscheiben garniert servieren.

Naehrwert

Das fettarme, protein- und ballaststoffreiche Gericht liefert reichlich Vitamin B1, B2, C und E sowie Folsaeure, Kalzium und Eisen.

Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 57,5 g; Protein: 6,6 g; Ballaststoffe: 2,0 g; Fett: 10,3 g

Kalorien: 305 = 1281 Joule

* Quelle: Auflaeufe und Eintoepfe, Knaurs vegetarische Kueche ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 07.06.1994

Stichworte: Main, P4


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