Bulgur mit gruenen Bohnen Burghul ma'a Fasulija

Für 4

100 g Bulgur

500 g Bohnen; gruene

1 St Zwiebel; mittelgross

4 St Tomaten, mittelgross

3 El. Olivenoel

300 g Rinderhackfleisch 2 Tl. gekoernte Bruehe

1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen 4 St Knoblauchzehen

2 El. Tomatenmark

Pfeffer; schwarz, frisch gemahlen

Salz

Den Bulgur mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten quellen lassen. Falls noetig, noch etwas Wasser dazugeben.

Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und die Faeden abziehen. Die Bohnen halbieren. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten, von den Stielansaetzen befreien und mit dem Puerierstab puerieren.

Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und darin das Hackfleisch und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Das Tomatenpueree, die gekoernte Bruehe, den Kreuzkuemmel und die Bohnen dazugeben, mit Wasser bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind.

Wenn die Bohnen gar sind, den Knoblauch schaelen und durch die Knoblauchpresse dazudruecken. Das Tomatenmark unterruehren. Den Topf vom Herd nehmen.

Den Bulgur in ein Sieb geben, gut ausdruecken, unter die Bohnen ruehren und das Gericht mit Pfeffer und Salz wuerzen.

* Quelle: Ali Soliman Arabisch kochen ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Fri, 25 Nov 1994

Stichworte: Arabisch, Bulgur, Hackfleisch, Rindfleisch,

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