Fisch-Gumbo

Für 4

Zutaten

1 kg frischer Spinat

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

500 g Rotbarschfilet

8 Scampi; 250 g

6 El. Oel

1 El. Mehl

200 g Fischfond

1 Dos. Tomaten; 480 g

2 Spur Salz

1/2 Tl. Cayennepfeffer; oder mehr

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, wuerfeln. Chilischote entkernen und wuerfeln.

Fischfilet abspuelen, abtrocknen und in grobe Stuecke schneiden. Scampi aus der Schale loesen, entdarmen, abspuelen und trockentupfen.

Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote in der Haelfte des Oels anduensten. Spinat nach und nach dazugeben und anduensten. Gemuese aus dem Topf nehmen.

Restliches Oel zufuegen und erhitzen. Fisch und Scampi kurz darin anbraten, Mehl darueber staeuben, anschwitzen und mit dem Fischfond abloeschen.

Tomaten ohne Saft zugeben, einmal aufkochen. Gemuese und Spinat wieder zufuegen und 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibts natuerlich Reis und Bier.

* Quelle: Journal f.d. Frau posted by K.-H. Boller modified by Bollerix Bollerix@Wilam.north.de

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Gemuese, USA, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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