Zucchini mit Hackfleisch (Etli kabak dolmasi) - Tuerkei

Für 4

1 kg Zucchini; mittelgrosse

2 mittl. Zwiebeln

30 g Butter; (1)

1/8 l Wasser

60 g Patnareis

400 g Hackfleisch vom Rind Salz

Pfeffer; frisch gemahlen

1 Bd. Dill

1/2 Bd. Glatte Petersilie

1 Tl. Nana; (getrocknete Minze) tuerk. Spezialgeschaeft

50 g Butter; (2)

100 ml Wasser; (2)

300 g Saeuerlicher Joghurt

2 Knoblauchzehen

In der Tuerkei teilt man die Zucchini meist quer. Einfacher ist es aber, sie laengs zu halbieren.

Die Zucchini waschen und putzen. Die Schalen leicht abschaben. Die Zucchini laengs halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen mit einem Loeffel herausholen und hacken. Die Zwiebeln schaelen und wuerfeln.

Die Butter (1) in einer Kasserolle zerlassen und die Zwiebeln mit dem Reis darin glasig duensten. Das Fruchtfleisch dazugeben. Wasser (1) angiessen und alles etwa 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Abkuehlen lassen.

Das Hackfleisch mit der Masse verkneten, salzen und pfeffern. Die Kraeuter waschen, trockenschuetteln und fein hacken. Unter die Hackfleischmasse kneten. Die Minze dazugeben. Die Zucchinihaelften mit der Masse fuellen und mit der Fuellung nach oben in einen Topf setzen. Die Butter (2) in Floeckchen obenauf verteilen. Wasser (2) angiessen und das Gericht bei mittlerer Hitze zugedeckt in 35-40 Minuten garen.

Den Joghurt in einer Schuessel cremig ruehren. Salzen. Den Knoblauch schaelen, durch die Presse dazu druecken und unterruehren. Das Gemuese aus dem Sud heben und mit dem Knoblauchjoghurt servieren.

Einstufung durch die Autorin: Braucht etwas Zeit.

Pro Portion 2000 kJ/480 kcal, Zubereitungszeit 1 3/4 Stunden

* Quelle: Erika Casparek-Tuerkkan Tuerkisch kochen / Gu Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 15.08.94

Erfasser:

Stichworte: Gemuese, Frisch, Zucchini, Hackfleisch, Tuerkei,

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Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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