Matjes suess-sauer Skandinavisch

Für 1

10 Matjesfilets

1 Tas. Rotweinessig

1 Tas. Rotwein; Chianti oder Cote du Rhone

1 Tas. ;Wasser

20 Pfefferkoerner, schwarz

10 Pfefferkoerner, weiss

10 Wacholderbeeren

2 Nelken

2 Lorbeerblaetter

1 Zimtstange

100 g Zucker

2 gross. Zwiebeln; feine Streifen

Zwiebeln schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewuerzen und der Rotwein-Rotweinessig-Wasser-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und ohne Deckel - 20 Minuten koecheln lassen.

Die Matjesfilets in mundgerechte Stuecke schneiden und in einen Steinkrug oder in eine hohe Auflaufform geben.

Den ausgekuehlten Sud mit den Zwiebeln ueber die Matjes geben - einmal durchmengen, so dass sich die Fluessigkeit gut verteilt!

Fuer mindestens 1 Tag zugedeckt in den Kuehlschrank geben. Dann mit heissen Pellkartoffeln oder Schwarzbrot servieren.

* Quelle: Nach Nordtext 17.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch, Hering, Matjes, Suess-sauer, P1


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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