Fencheleis

Für 4

3 dl Milch

2 dl Sahne

80 g Fenchel; fein gewuerfelt

1 Prise Anispulver

130 g Zucker

2 Eier

4 Eigelb

2 Bd. Fenchelgruen; vom Herzstueck

Milch und Sahne mit den Fenchelwuerfelchen und dem Anispulver aufkochen.

Zucker und Eier glattruehren. Das gekochte Fenchelgemisch unter staendigem Ruehren in die Eimasse einlaufen lassen.

Auf dem Wasserbad ruehren, bis die Masse bindet.

Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die eventuell geronnenen Eiweissstueckchen entfernt werden koennen. Abkuehlen lassen.

Das feingehackte Fenchelgruen beigeben und gefrieren lassen.

Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch kandiert.

* Quelle: Nach:Oskar Marti,Ein Poet am Herd, Winter in der Kueche, Hallwag, 1994 Isbn 3-444-10415-4 erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suessspeise, Eis, Fenchel, P4


Stichworte	Dessert, Nachspeisen

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