Pastinakenbratlinge Mit Wirsingpueree

Für 4

Fuer Die Bratlinge

60 g Haferflocken

75 g Nacktgerste; mittelgrob Geschrotet

200 ml Wasser

3 Liebstoecklblaetter

3 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe

1 1/2 Tl. Delikata

150 g Quark

200 g Pastinaken

60 g Hasel- oder Walnuesse

2 klein. Eier

2 El. Petersilie

Kraeutersalz

schwarzer Pfeffer

Muskatnuss

Butterschmalz zum Braten

Fuer Das Wirsingpuerree

600 g Wirsing

70 g Zwiebeln

20 g Butter

200 ml Kraeftige Gemuesebruehe

6 El. Saure Sahne

150 ml Milch

1 El. Petersilie

Kraeutersalz

weisser Pfeffer

Muskatnuss

Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Umwenden roesten, bis sie zart duften. Die Gerste in das Wasser ruehren. Die zerkleinerten Liebstoecklblaetter, die gekoernte Bruehe und das Delikata dazugeben. Unter Ruehren zu einem dicken Brei kochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten ausquellen lassen.

Den Quark und die Haferflocken untermischen. Die Pastinaken unter fliessendem Wasser sauber buersten, abschaben oder duenn schaelen. Dann zusammen mit den Nuessen im Elektrohacker mittelfein zerkleinern. Diese Mischung zum Getreide geben. Die Eier und die Petersilie hinzufuegen und alles gruendlich mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Dann 2-3 Bratlinge pro Person formen und in etwas Fett bei maessiger Hitze von beiden Seiten hellbraun braten. Backzeit pro Seite etwa 7 Minuten.

Fuer das Wirsingpuerree den Wirsing in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Den Wirsing und die Gemuesebruehe dazugeben. Das Gemuese in etwa 10 Minuten weich garen. Die Sahne und die Milch dazugiessen und alles mit dem Schneidstab im Topf grob puerrieren. Die Petersilie hinzufuegen. Das Pueree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratlingen servieren

* Quelle: Kraut und Rueben 01/96 Erfasst von Diana Drossel

Stichworte: Gemuese, Bratling, Pastinake, Wirsing, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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